Wiadomości - Biedrona

Od zarania dziejów człowiek stale poszukiwał rozwiązań na jak najdłuższe przechowywanie pożywienia - marynował, wędził, suszył, przechowywał w chłodzie i różnych roztworach, ale czy wszystkie te zabiegi potrafią wydłużyć okres przydatności do spożycia z zachowaniem naturalnego aromatu i smaku? Być może i tak lecz czy nie możemy zrobić więcej?

Całymi dekadami naukowcy opracowywali kolejne technik konserwacji żywności koncentrując się na powodach ich rozkładu w naszym świecie. W wyniku ich starań ostatnio została stworzona metoda polegająca na przechowywaniu jedzenia w warunkach próżniowych, która teraz również trafiła do naszych domów w postaci naczyń próżniowych. Naczynia próżniowe przeznaczone są do przechowywania żywności oraz artykułów dla których zalecana jest protekcja przed powietrzem atmosferycznym (tlenem) i wilgocią.

Przechowywanie pożywienia w warunkach próżniowych zapewnia 3-5 krotne przedłużenie świeżości produktów z zachowaniem naturalnego aromatu i smaku.

Obecnie produkowane pojemniki próżniowe świetnie nadają się do przechowywania:

- mięs i warzyw

- świeżej żywności: ryb, świeżych warzyw, owoców, serów itp.

- suszonej i suchej żywności: makaronu, płatków zbożowych, ciastek,kawy, herbaty, chipsów, cukierków, czekolady, suszonych owoców, orzechów itp.

- wartościowych przedmiotów: aparatów fotograficznych,układów scalonych, obiektywów, przyrządów naukowych, filmów do aparatu, biżuterii, drogocennych kamieni, dyskietek itp.

- środków farmakologicznych: lekarstw, materiałów opatrunkowych, strzykawek i igieł itp.

Przemyślana konstrukcja naczyń próżniowych pozwala na wszechstronne ich użycie w domu. Nowoczesny wygląd i odpowiednio dobrana gama kolorów sprawiają, że pojemniki próżniowe staną się cudowną dekoracją wnętrza naszej lodówki, a zostawione na wierzchu z łatwością wkomponują się w wystrój naszej kuchni.Rozmiary naczyń próżniowych zostały tak dobrane aby nie pochłaniały wiele miejsca, a równocześnie zapewniały wygodę i komfort ich użytkowania. Zróżnicowana wielkość pojemników próżniowych umożliwia odpowiedni wybór w zależności od indywidualnych potrzeb odbiorcy.

Pojemniki próżniowe można nabyć w dobrych sklepach AGD, większości supermarketów jak i dobrych i sprawdzonych sklepach internetowych.

Trzymanie w schładzarce może być ważnym drogą zatrzymania żywności w sposób wypróbowany. Niewielka temperatura umożliwia utrzymanie świeżości i spowalnia zwiększenie niebezpiecznych drobnoustrojów. Ten sposób przetrzymywania nie modyfikuje atrybutów pożywienia. Często jednak do przetrzymywania jedzenia podchodzimy niezwykle beztrosko, wrzucając żywność w pierwsze lepsze miejsce w lodówce. Zapominamy przy tym, że to, jak i gdzie będziemy przechowywać produkty, ma wpływ na jej świeżość, a głównie na bezpieczeństwo dla naszego życia.

Powietrze w schładzarce jest dość suche, dużą część pożywienia trzeba więc odpowiednio zapieczętować. Dla niektórych artykułów, zwłaszcza tych o intensywnym zapachu jak mięsa wydzielających płyny, idealne są zamykane opakowania np. pojemniki próżniowe. Część strawy możemy także owijać specjalnym, podobnym do pergaminu papierem lub też aluminiową bądź plastikową folią. Źywność zapakowane w papier są bardziej narażone na wysychanie, jednak nieprzepuszczająca powietrza i wilgoci folia ułatwia rozwój pleśni.

Istotne jest, by zapewnić w chłodziarce właściwy przepływ powietrza, dlatego pokarmy nie powinny być w niej ułożone zbyt gęsto. Warunki panujące na poszczególnych półkach lodówki nieco różnią się od siebie, a trwałość artykułów spożywczych będzie zależeć od tego, czy je specjalnie na nich rozlokujemy.

Zamrażalnik

Mrożenie jest jednym z najskuteczniejszych metod trzymania bardzo wielu produktów, a przy czym pozwala im zachować większość witamin i składników mineralnych. W czasie rozmrażania mogą się jednak uaktywnić szkodliwe drobnoustroje. Ten sposób trzymania powinniśmy więc używać wyłącznie do produktów, które planujemy później ugotować lub usmażyć, bo obróbka cieplna unieszkodliwi potencjalnie chorobotwórcze drobnoustroje. Z tych względów lepiej jest nie mrozić wędlin, pasztetów, serów, a z warzyw pomidorów, cebuli czy ogórków. Źeby zamrażalnik pracował wydajnie, dobrze jest, by pokarmy były w nim ściśle rozmieszczone. Mięsa, warzywa i owoce najlepiej jest umieszczać w foliowych workach, większość warzyw (poza porem, papryką czy bakłażanem) przed zamrożeniem blanszuje się. Niewielkie owoce wstępnie mrozimy ułożone na tacy, a dopiero później przesypujemy do foliowych opakowań. Temperatura w zamrażalniku powinna utrzymywać się na poziomie -18 stopni C lub niższym, gdyż w takich warunkach można trzymać pokarm od 3 do nawet 12 miesięcy.

Górne półki chłodziarki

W górnej części lodówki powietrze jest trochę cieplejsze, dlatego perfekcyjnie pasuje ona do przetrzymywania jogurtów i kefirów. Zawarte w nich szczepy bakterii kwasu mlekowego dobrze rozwijają się w tych warunkach, w przeciwieństwie do szkodliwych drobnoustrojów gnilnych, które wolą zimniejsze powietrze. Na wyższych półkach z powodzeniem można ustawiać także mleko, jak również dżemy, powidła i inne owocowe przetwory.

Boczne półki

Jest to rewelacyjne miejsce do trzymania różnych przetworów, sosów w butelkach, chrzanu czy musztardy, a także oleju. Większość drzwi lodówek wyposażona jest również w specjalne pojemniki na jaja, które dają im zachować świeżość przez 2-3 tygodnie. Ważne jest, by nigdy nie umyć jajek przed umieszczeniem ich w chłodziarce, bo pozbawimy je tym samym zapobiegającej przedostaniu się drobnoustrojów ochronnej warstwy.

Dolne szuflady

Jest w nich duża wilgotność i temperatura około 10 stopni C, wiec są to niezastąpione warunki do przechowywania warzyw i owoców. Właściwy mikroklimat dolnych szuflad chłodziarki bardzo dobrze służy także serom, a zwłaszcza tym długo dojrzewającym.

Półki dolne

Tu temperatura jest nieco niższa, właściwa dla grup artykułów o krótkiej trwałości. Na niższych półkach rozlokujemy więc biały ser, wędliny czy mięsa. Te ostatnie, szczególnie jeśli surowe, najlepiej trzymać w zamkniętym naczyniu próżniowym, bo mięso wyzwala zawierający bakterie płyn, który nie może mieć styczności z innymi artykułami. Dolne półki idealnie nadają się do trzymania domowych potraw, choć należy je koniecznie szczelnie przykryć.

Poza lodówką

Część jedzenia możemy z powodzeniem przechowywać poza chłodziarką. Dotyczy to szczególnie żywności suchej, jak ryż, makron czy mąka, a także konserw w puszkach czy zamkniętych słoików z przetworami. Mąkę, ryż i makaron powinno się umieścić w szczelnych workach lub zamykanych naczyniach próżniowych i ułożyć w ciemnym i nie za ciepłym miejscu. Większość konserw po otworzeniu powinna znaleźć się w lodówce należy je przełożyć do miski lub innego naczynia (np. pojemnika próżniowego), szczelnie zakryć i ulokować na jednej z dolnych półek.